Cô Lê Ngọc Dung - Tâm huyết với nghề làm mắm tôm chua truyền thống

23/10/2024

Xuất phát từ nghề truyền thống sản xuất mắm tôm chua của gia đình, cô Lê Ngọc Dung ở ấp 2, xã Phước Vĩnh Tây, người dân hay gọi cô với cái tên thân thiện là cô Bảy Dung, cô cùng với gia đình lập nghiệp và mở cơ sở sản xuất nhỏ. Sau thời gian gầy dựng sự nghiệp, hộ sản xuất mắm tôm của cô ngày càng khẳng định thương hiệu có uy tín, chất lượng tại địa phương, trở thành sản phẩm tìm năng, chủ lực của xã.

Mắm tôm chua do cơ sở của cô Bảy làm được người dân trong xã ưa chuộng, chất lượng thơm ngon, mùi vị đặc trưng, giá cả phù hợp với nhu cầu của khách hàng, đến nay mắm cô Bảy Dung được các xã lân cận tìm đến mua sản phẩm. Hiện tại, mắm tôm chua của cô Bảy Dung đã được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm và đăng ký sản phẩm hàng hóa của Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Long An. Kết quả này là cả sự nỗ lực lớn của cô và gia đình, các giấy chứng nhận sản phẩm cơ sở sản xuất của cô, giúp sản phẩm nâng tầm giá trị được mọi người biết đến nhiều hơn.

Mắm tôm chua của cô Bảy Dung đã được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm và đăng ký sản phẩm hàng hóa của Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Long An

Cô Bảy Dung cho biết: “Nghề làm mắm tôm chua này là nghề gia truyền của gia đình, ngay từ nhỏ cô đã được học hỏi những công đoạn làm mắm và say mê trong hương vị đặc trưng của mùi mắm, cô trở nên yêu thích nghề này và học hỏi các bí quyết làm mắm. Sau này lập gia đình ra ở riêng, có điều kiện cô đã bàn với gia đình xây dựng cho mình một thương hiệu sản xuất mắm để tiếp nối truyền thống gia truyền, duy trì một nghề sản xuất ra sản phẩm là món ăn bình dị yêu thích có từ lâu đời của người dân vùng hạ”. Cô luôn quan niệm lấy chất lượng và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu. Ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu, các quy trình làm mắm tôm được cô ghi chép bằng sổ nhật ký hằng ngày, cô lấy tôm từ nguồn tại địa phương và lựa chọn tôm tự nhiên để mắm được tươi, thơm ngon, chất lượng. Sản phẩm mắm tôm chua của cơ sở cô Bảy làm ra đều hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản để có thể gần gũi, thân thiện, an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.

Mong muốn tới đây, cơ sở của cô sẽ được quan tâm hỗ trợ mở rộng, đầu tư hệ thống dây chuyền sản xuất công nghệ để được công nhận cấp chứng nhận sản phẩm OCOP, góp phần tạo ra sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường, định hướng kết nối sản xuất và du lịch mua sắm để mọi người dân trong và ngoài huyện có dịp đến địa phương được biết đến một món ăn truyền thống thơm ngon có từ lâu đời được lưu giữ đến ngày nay./.